胭脂梅酒怎麼選？朱、絳、灰燼玫瑰風味與喝法

胭脂三款梅酒怎麼選？朱、絳、灰燼玫瑰風味與喝法

2026-07-30

胭脂目前有三款梅酒：朱、絳與灰燼玫瑰。

如果是第一次喝，想先認識梅子本身，可以從「朱」開始；喜歡茶香與焙火氣，選「絳」；偏愛花香、白桃香與較高酒體，則適合「灰燼玫瑰」。

三款都是 500ml，卻保留了不同階段的氣味與個性。

朱｜先喝見梅子的原味

朱是胭脂的原味梅酒，也是一染。杯中的顏色接近琥珀金，入口先是熟梅的果香，接著有杏仁與蜂蜜的氣味。

第一次接觸胭脂梅酒，或希望從梅子本身開始認識，朱是最直接的一款。

絳是紅烏龍茶梅酒，也稱二染。深琥珀茶色裡，有紅烏龍的蜜香與焙火氣，梅子的果香在後面慢慢浮出來。

喜歡茶、希望酒在餐桌上多一點層次，或偏愛收斂而不直白的香氣，可以選絳。它也是多家米其林餐廳的指定用酒。

灰燼玫瑰是胭脂與 AKAME 的聯名梅酒。以新鮮玫瑰與小米酒二次釀造，杯中帶著淡玫瑰琥珀色，酒精濃度也比另外兩款高。

如果平常喜歡花香、白桃氣味，或想選一款有聯名故事與收藏感的梅酒，可以從灰燼玫瑰開始。

最簡單的方式是加一顆冰塊純飲。溫度慢慢下降，梅子的酸甜與香氣會一段一段打開。

想喝得清爽，可以用梅酒 1：氣泡水或啤酒 3 的比例；想把酒體拉得更深，可以用梅酒 3：烈酒 1 的比例調飲。

比例不是規定。可以先從少量開始，依自己當天的餐食與味覺調整。

未開封時可常溫保存，避免陽光直射與高溫。開封後請冷藏，並儘早飲用完畢，以維持原本的香氣與風味。

有些季節被做成果露，有些被留在酒裡。梅酒保存的不只是甜與酸，也是果實從春天走到杯中的那段時間。