ABOUT YANZHI
胭脂 YANZHI｜時間的漸層味道
胭脂是台灣的天然發酵保存食品牌。品牌名來自「醃漬」的諧音。我們以時間與微生物為工具，把台灣的季節、土地與回憶保存成餐桌上的味道。
胭脂，來自醃漬
醃漬與發酵，是人們保存季節與食材的方法。胭脂延續古老的保存智慧，也以當代的味覺重新理解它，記錄台灣不同季節的食物風味。
我們關心的不只是食物能保存多久，也在意時間如何改變酸、甜、鹹與香氣。從日常飲食出發，讓不同地方的文化故事在餐桌上相遇。
Essential & Pleasure｜生活必需，品味享受
時間 Time
每一瓶、每一罐都承載著季節的變化與時間的積累。透過自然發酵，讓風味在等待中慢慢長出層次。
發酵 Fermentation
發酵不只是保存食物的方法，也是轉化食材的過程。微生物與時間一起工作，讓原本簡單的食材產生新的酸香、甘甜與餘韻。
自然 Nature
胭脂全系列產品不使用防腐劑、人工色素與化學酸味劑。最好的味道來自食材本身，也來自古老智慧與科學品管的結合。
季節保存食與教學
胭脂販售自行開發的季節保存食與禮盒，並致力於發酵保存食教學工作坊。我們從保存食出發，讓古老的發酵工藝在當代重新被理解、使用與喜愛。
關於創辦人
胭脂由王琬萱（Sharon）於 2016 年創立。她是發酵食品研究者、當代醃漬發酵學講師，長期鑽研傳統食物保存技術，並曾擔任勤美集團、學學文創、GQ、Lexus、恆隆行、Nespresso、Aveda、植村秀等品牌的活動顧問與講師。
胭脂曾與亞洲 50 大餐廳 AKAME、咖啡冠軍王策 VWI、臺虎精釀聯名開發產品；2024 年受文化總會邀請，前往京都與熊本參加 Taiwan Plus 展售會。
獎項與報導
國際肯定
胭脂三款梅酒皆獲 IWSC（International Wine & Spirit Competition 國際葡萄酒暨烈酒大賽）評分：灰燼玫瑰 89 分、朱 88 分、絳 86 分並獲銀獎。絳為多家米其林餐廳指定用酒，胭脂同時是 Asia's 50 Best Bars 供應品牌。
媒體報導｜新至舊
聯絡胭脂
胭脂食品有限公司
地址：台北市中山區中山北路二段 93 巷 8 號 4 樓-8
電話：0958-268-145
Email：yanzhi.tw@gmail.com
營業時間：10:00–18:00
